Gastronomické trendy pro rok 2025

Jakožto podnikatelé v gastronomii byste měli mít přehled o nejnovějších kulinářských trendech. Můžete tak optimalizovat svou nabídku a zvýšit spokojenost svých zákazníků. Tohle určitě nechcete zanedbat. Rozhodně ne v konkurenčním světě gastronomie. Těšíte se na nové trendy pro rok 2025? Gastronomičtí odborníci z La Lorraine Bakery Group jsou tu pro vás.

Trend 1: zdravé jídlo je standard

Vaši zákazníci stále více přemýšlí o tom, co jedí. Zajímá je nejen to, odkud jejich oblíbený chléb pochází, ale také jak byl vyroben a co přesně obsahuje. Vybírají si lokální, čisté produkty s nezpracovanými, běžnými ingrediencemi, jako je med, ořechy, semínka a další. A to je skvělé, protože La Lorraine Bakery Group přesně takové produkty vyrábí.

Váš zákazník chce na menu vidět zdravější varianty. Nejde jen o chléb bohatý na vlákninu, ale také chléb s tímto označením: bio, zdroj vlákniny, bezlepkový, bezlaktózový, vegetariánský nebo veganský. Tip: označení každého produktu najdete v našem online katalogu. Snadněji tak dohledáte chléb, který vyhovuje vám i vašim zákazníkům.

Chcete se dozvědět víc? Přečtěte si náš blogový článek o zdravém chlebu.

Trend 2: chutě z celého světa

Přestože chceme, aby naše suroviny pocházely z místních zdrojů, inspirace světovými recepty a kuchyněmi je stále více trendy. Středomořská kuchyně zůstává oblíbeným zdrojem inspirace, protože zahrnuje zajímavá a zdravá jídla často z malého množství surovin. Co takhle focaccia s grilovanou zeleninou? Pokud zvolíte sezónní zeleninu, můžete tento sendvič zařadit na menu po celý rok. Tip: tento chléb je také vegetariánský a veganský!

Sociální sítě nám představily nové kuchyně, jako je indická, korejská a mexická. Tyto kuchyně jsou oblíbené pro svá pálivá jídla, na kterých si pochutnává čím dál více lidí. Proto jsme připravili sendvič s chipotle majonézou a sendvič s kimči. Který z těchto vítězných sendvičů najdeme na vašem menu?

Chcete se dozvědět víc? Přečtěte si náš blogový článek o italských konceptech.

Trend 3: veganství je na vzestupu

Trendy 1 a 2 vedou k rostoucí popularitě veganské stravy a rostlinných jídel. Proč? Rostlinné produkty jsou často čistší (zdravější) a pocházejí z celého světa (mezinárodní). Některé dokumentární filmy na populárních streamovacích platformách, jako je Netflix, navíc osvětlují temnou realitu masného a rybářského průmyslu, což vede zákazníky k tomu, aby si častěji vybírali rostlinné produkty.

Ovšem tento nárůst je relativní, jelikož stále existuje mnoho lidí, kteří si rádi dopřejí kus masa nebo ryby, ale jedí je s mírou a ve vyšší kvalitě. Smash burger ze 100 % hovězího masa v pátek, sendvič s uzeným lososem v sobotu, sendvič s dýní a grilovaným halloumi v neděli a veganský sendvič s tandoori květákem a hráškovým pestem v pondělí. Toto je typický jídelníček flexitariánů, kteří jeden den jí maso nebo ryby a druhý den zase rostlinnou stravu. Co z toho plyne? Ujistěte se, že na svém menu máte něco pro každého. Vše označte, aby si zákazníci mohli snáze vybrat.

Chcete se dozvědět víc? Udělejte skvělý první dojem svým menu.

Trend 4: máte něco bez alkoholu?

Zdravý životní styl jde ruku v ruce s čistými, lokálními produkty a veganstvím, ale také se sníženou konzumací alkoholu. Stále více lidí dává přednost mocktailům před klasickými koktejly, domácí limonádě před Aperol spritzem a čaji a kávě před digestivem. Znamená to nižší tržby? Ne, naopak! Tento trend vám otevírá nové dveře.

Můžete jej snadno začlenit do svého menu bez větších investic a úsilí. Mocktaily často obsahují stejné ingredience jako koktejly a můžete za ně účtovat podobnou cenu. Kromě toho můžete snadno připravit trendy nápoje, jako je limonáda, ledový čaj a ledová káva. Rádi experimentujete? Vyzkoušejte domácí kombuchu nebo kefír.

Nebo jděte o krok dál. Vytvořte speciální okamžiky pro podávání nápojů bez alkoholu, jako je odpolední čaj nebo gurmánská káva (po obědě nebo večeři). Nakombinujte je se sladkým obloženým prkénkem pro vytvoření jedinečného zážitku pro vás i vaše zákazníky. Tip navíc: nabízejte vodu zdarma. Rychlý způsob jak zlepšit vaši pohostinnost!

Chcete se dozvědět víc? Vytvořte lahodné obědové obložené prkénko.

Trend 5: automatizace a personalizace

Pandemie Covid-19 přinesla některá pozitiva, jako je automatizace menu díky QR kódům na stolech, tabletu na pultu nebo dotykové obrazovce u vchodu do podniku. Proč je to dobrý nápad? S tím správným přístupem můžete tímto způsobem zefektivnit vaše podnikání. To znamená rychlejší obsluhu s menším počtem zaměstnanců, a tedy i vyšší zisk. Mějte na paměti: váš servis by však neměl trpět.

V ideálním případě by automatizace měla vést k větší personalizaci. Automatizace objednávání může umožnit zákazníkům větší personalizaci objednávky kliknutím na různé možnosti: tady nebo s sebou, větší nebo menší porce, další přísady (např. bezlepkový chléb za příplatek 25 Kč) a tak dále. Svůj podnik i menu můžete také propagovat na online objednávkových platformách, čímž rozšíříte svůj dosah.

Chcete se dozvědět víc? Zvyšte svůj obrat pomocí objednávkových a doručovacím platforem.

Trend 6: autentičnost

Automatizace má i své nevýhody, které však můžete obrátit ve svůj prospěch. Díky online možnostem mohou zákazníci přejít od jednoho podniku k druhému jediným kliknutím. Proč by si objednávali sendvič u vás, když jim jiný podnik o pár kroků dál nabízí lákavější sendvič měsíce nebo zajímavou akci?

Odlište se svou výjimečnou pohostinností, vstřícností k zákazníkům a jedinečností, což je svatá trojice každého gastronomického podniku. Ať už provozujete kavárnu, restauraci nebo hotel, tyto tři hodnoty mohou být pro váš podnik rozhodující. Jídlo a návštěvy restaurací jsou čím dál dražší. Proto chtějí zákazníci znát výhody vašeho podniku a zažít špičkový servis. Tento článek si proto pečlivě přečtěte. Určitě zde najdete tipy a triky, které vám pomohou se odlišit.

Chcete se dozvědět víc? Optimalizujte pohostinnost vašeho podniku.