Důvody návštěvy restaurace se liší — od rychlého oběda mezi schůzkami po pohodovou rodinnou večeři. Klíčem je promyšlené, strukturované menu, které umí oslovit různé cílové skupiny bez zbytečné šíře a chaosu. V tomto článku sdílíme praktické postupy, jak pomocí chytré skladby nabídky, cenotvorby a prezentace zvýšit pravděpodobnost, že si vybere každý typ hosta — a rád se vrátí.
Proč je všestranné menu důležité?
Pestré, promyšlené menu zvyšuje šanci, že si u vás vybere každý host — včetně těch se specifickými požadavky (vegetarián, vegan, bezlepek). Tím roste spokojenost, počet návratů i hodnota účtu.
Specializujete se třeba na burgery? Zařaďte i plnohodnotné alternativy (vegetariánské, veganské, bezlepkové), jinak přicházíte o celé skupiny hostů. Vždy myslete na různé stravovací preference cílovek (rodiny, obchodní klientela apod.) a pracujte s variantami, které drží chuťový standard i marži.
Stručně: rozumně široká nabídka = vyšší spokojenost, menší riziko ztráty zákazníků a větší pravděpodobnost, že se hosté vrátí, protože vědí, že si vždy vyberou.
