Provozujete snídaňový, obědový nebo večerní bufet? Vizuálně lákavá prezentace zvyšuje spokojenost hostů a dodává vašemu podniku profesionální image. S našimi tipy a triky navíc snadno omezíte plýtvání potravinami. Kuchaři z La Lorraine Bakery Group vám ukážou, jak na to.
Vytvořte atraktivní bufet
Krok 1 - zvolte si téma
Skvělým způsobem, jak zaujmout zákazníky, je zvolit pro bufet konkrétní téma. Co třeba americká snídaně, italský oběd, letní grilování nebo zimní hostina? Díky jasně danému konceptu hosté hned vědí, na co se mohou těšit.
Na letním grilování nabídněte různé druhy masa, ryb i vegetariánských alternativ, doplněné o saláty, těstovinové přílohy a malé pečivo s domácím bylinkovým máslem. V rámci italského obědového bufetu servírujte autentické pečivo, jako jsou panini, pinsy a schiacciaty, dále saláty, těstoviny, pizzu a klasické dezerty.
Chcete témata střídat? Důležité je vždy zachovat dostatečně pestrou nabídku, aby hosté mohli ochutnat něco nového a odcházeli spokojení. Kombinujte teplá i studená jídla, různé zdroje bílkovin, zeleninu, ovoce, pečivo i dezerty – třeba čerstvou zmrzlinu, dorty nebo koláče. Díky inkluzivní nabídce vyhovíte různým stravovacím preferencím a zajistíte spokojenost všech zákazníků.
Krok 2 - přehledné uspořádání bufetu
Kromě široké nabídky je důležité i to, jak bufet uspořádáte. Talíře a příbory umístěte na začátek, aby hosté měli vše potřebné hned po ruce. Pokud prostíráte stoly, tento krok můžete vynechat. Vždy ale mějte připravené nádobí navíc, kdyby si hosté chtěli přidat.
Doporučené pořadí jídel v bufetu:
Lehké předkrmy: saláty, studená jídla a pečivo
Teplé pokrmy: polévky
Hlavní jídla: maso, ryby, vegetariánské alternativy, těstoviny, pizza
Přílohy: zelenina, brambory, rýže, omáčky, dresinky
Dezerty: sladkosti, ovoce, sýry
Nápoje a dezerty je vhodné umístit na samostatné místo.
Tip pro snídaňový bufet – rozdělte jej na sekce:
Chléb, croissanty a další plundrové a listové pečivoPřísady: uzeniny, sýry, pomazánky, džemy
Kukuřičné vločky, müsli, granola, jogurt, mléko, čerstvé ovoce, čokoláda
Teplá jídla, jako jsou vejce, slanina, klobásy, palačinky a lívance
Chcete hostům nabídnout něco navíc? Přivítejte je sklenkou Cavy nebo čerstvým džusem. První dojem rozhoduje – a vaše pohostinnost zvýší spokojenost i loajalitu hostů.
Prezentace je klíčová. Bufet musí být přehledný, aby hosté hned věděli, z čeho mohou vybírat. Pokud máte omezený prostor, vytvořte vrstvy – použijte mísy, stojany a plošiny v různých výškách, které dodají prezentaci dynamiku.
Pár tipů navíc:
Bezlepkové produkty servírujte na samostatném stole, abyste zabránili křížové kontaminaci.
Označujte jídla štítky – hosté chtějí vědět, co přesně jedí.
Dodejte správné nástroje: speciální nože na sýry, malé porce nebo vhodné náčiní, které usnadní servírování.
Krok 3 - vyhněte se plýtvání
Jedním z hlavních způsobů, jak optimalizovat náklady na jídlo, je snížit množství vyhozených potravin. Ušetříte tak nejen peníze, ale také posílíte udržitelnost svého podnikání – což zákazníci stále více oceňují.
Naši odborníci doporučují:
Zaveďte rezervační systém. Budete mít lepší přehled o počtu hostů.
Ptejte se na preference a alergie. Vyhnete se zbytečnému nákupu drahých alternativ, které by mohly skončit v koši.
Organizujte směny. Mezi jednotlivými časy doplňujte zásoby, ale dbejte na to, aby měli hosté dost času si jídlo vychutnat.
Přidejte živé stanice. Čerstvě připravované pokrmy, jako jsou omelety, grilované maso nebo pizza z pece, dodají bufetu chuť, atmosféru i zážitek.
Motivujte hosty k menším porcím. Můžete zavést drobný příplatek za nedojedené jídlo a hostům vysvětlit, že cílem je omezit plýtvání.
LLBG: vytvořte lahodný bufet
Je čas splnit si sen a otevřít vlastní bufet?
S La Lorraine Bakery Group to zvládnete snadno. Nabízíme chutné a rychle připravitelné produkty – od chleba a slaného pečiva, přes plundrové a listové pečivo až po dorty, dezerty a slané i sladké snacky. K tomu přidáme recepty a rady na míru, abyste měli jistotu, že stoly budou vždy plné a hosté odcházet spokojení.
Máte dotazy? Naši obchodní zástupci vám ochotně poradí. Chcete se dozvědět víc o našem sortimentu? Prohlédněte si online nabídku nebo si vyžádejte produktový katalog.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.