120 g tomatensaus
150 g mozzarella, plakjes
75 g prosciutto cotto, plakjes
70 g artisjok (uit glas of diepvries)
50 g champignons, plakjes
40 g zwarte olijf, gehalveerd
10 g rucola
10 g olijfolie
extra: Italiaanse kruiden
Schiacciata Capricciosa met cotto en groenten
Ontwikkeld doorAndrzej Wiesławski
Ingrediënten(voor 1 portie)
1 Schiacciata lingua romana pre-sliced
Moeilijkheidsgraad
Basic
Bereidingstijd
5 + 10 min
Prijsklasse
€
De beste combinatie tussen een broodje en een pizza is deze Schiacciata Lingua Romana: een extra lang plaatbrood dat je meteen kunt beleggen met de lievelingsingrediënten van je klanten … of die van jou! Wij stellen een “Capricciosa” voor - naar de gelijknamige pizza - met ham, champignons, artisjok en tomaat. Maar doe er gerust je eigen ding mee. Gustoso!
Mise-en-place
Ontdooi de schiacciata zoals aangegeven op de verpakking, maar bak nog niet af!
Bereiding
Besmeer met de tomatensaus. Beleg met de mozzarella, prosciutto cotto, de (uitgelekte!) artisjok, de champignons en de olijf.
Bak 5 à 6 minuten in een voorverwarmde oven op 200 à 220 °C.
Haal uit de oven en breng op smaak met de rucola, de olijfolie, Italiaanse kruiden (naar smaak) en versgemalen peper en zout.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je wilt de prijs drukken en/of veggie klanten aanspreken? Laat de prosciutto cotto dan achterwege en voeg extra kaas en/of gegrilde groenten toe zoals paprika, courgette, aubergine, …
Tip 2
“Je kunt deze schiacciata ook op voorhand “voorbereiden” tot en met stap 2 (= besmeren). Bakken en op smaak brengen doe je dan à la minute - eventueel naar smaak van je klant”.
Tip 3
"Je kunt naar hartenlust variëren op deze schiacciata. Vervang de tomatensaus eens door mascarpone, ricotta of zure room en je hebt een schiacciata bianca. Heel erg populair in de winter met champignons en truffel. Of wat dacht je van een pizza verde in de lente met groene pesto, groene groenten (zoals asperge en erwtjes) en kruidenolie?”
Wist je dat …
Schiacciata is geïnspireerd op traditionele recepten en vervaardigd met ingrediënten van hoge kwaliteit met respect voor originele bakmethodes. Het unieke bigadeeg wordt gefermenteerd op z’n Italiaans met slechts 3 ingrediënten: water, bloem en gist. Het deeg wordt vervolgens zachtjes met de vingers aangedrukt voor een authentieke ambachtelijke look en doorloopt niet minder dan 5 rusttijden voor een zachte laminering en een luchtig deeg dat wordt gebakken volgens de Romana-methode: kort, op steen en op hoge temperatuur. Ontdek alle schiacciata
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak