Wil je jouw eigen restaurant te beginnen om je recepten en passie voor koken te delen met anderen? Dat vraagt om een zorgvuldige planning en toewijding. Dit artikel gidst je door het proces, van conceptontwikkeling tot de opening en zelfs het runnen van je restaurant. We duiken er samen in. We wensen je nu alvast veel succes als culinair ondernemer!
Je eigen restaurant beginnen: praktische gids
Ontwikkel een uniek concept
Overal waar je kijkt, zeker in stadscentra, zie je tal van restaurants. Het is dus logisch dat er heel wat concurrentie is op deze markt. Dus hoe zorg je er nu voor dat potentiële klanten voor jouw zaak kiezen en – nog veel belangrijker – blijven terugkomen? Het antwoord ligt in het concept dat je uitwerkt. Hoe unieker, hoe beter. En dan bedoelen we niet per se dat je eten moet serveren waar nog nooit iemand van gehoord heeft. Er zijn verschillende manieren om je te onderscheiden: gerechten, beleving, gastvrijheid of uiteraard een combinatie van meerdere factoren.
Denk bijvoorbeeld aan Koreaanse barbecuerestaurants waar gasten hun eigen vlees, vis en groenten bereiden op een ingebouwde barbecue in tegenstelling tot een Frans restaurant dat luxehapjes met aangepaste wijnen presenteert om de gasten volledig op hun wenken te bedienen. Of Karen’s Diner waarbij een onaangename eetervaring centraal staat, iets waar andere restaurants niet aan durven denken, maar toch werkt het. Gooi je deze concepten door elkaar, dan werken ze niet.
Om een sterk concept uit te werken, is het belangrijk om je doelgroep te bepalen. Gezinnen, zakenpartners, bedrijven, jongeren … De opties zijn legio. Denk dus goed na over wie jij absoluut wil overtuigen met jouw concept. Daarna onderzoek je wat zij willen. Hiervoor beantwoord je de volgende vragen:
Wat mist je doelgroep?
Wat vindt je doelgroep belangrijk?
Wat is het budget van je doelgroep?
De antwoorden op deze vragen gidsen je vast en zeker naar een uniek concept. Komen er meerdere ideeën in je op? Bevraag je doelgroep dan. Ze vinden het ongetwijfeld fijn dat je naar hun wensen luistert. Meer weten? Lees dan zeker ook eens ons blogartikel over unieke restaurantconcepten.
Houd alles vast in een bedrijfsplan
Staat je concept vast? Super, dan is het tijd om een bedrijfsplan op te stellen. Hierin verzamel je de volgende aspecten:
Missie en visie: wat is de missie en welke visie heb je voor de toekomst?
Doelstellingen: welke doelen streef je na op korte en lange termijn?
Bedrijfsnaam: wat is de naam van je restaurant?
Eigendomsstructuur: informatie over de eigenaren en hun aandeel in het bedrijf.
Type restaurant: hier komt je concept aan bod.
Marktanalyse: wie zijn je beoogde klanten?
Concurrentieanalyse: wie zijn je directe en indirecte concurrenten en wat zijn hun sterke en zwakke punten?
Markttrends: huidige trends in de horecasector en hoe speel je met jouw restaurant hierop in? (tip: lees onze blogartikels over foodtrends).
Menu: een voorbeeldmenu met prijzen (tip: lees ons blogartikel over het berekenen en optimaliseren van de foodcost om je prijzen te bepalen).
Speciale diensten: catering, bezorgservice, speciale evenementen … (tip: lees ons blogartikel over het boosten van je omzet met behulp van bestel- en bezorgplatformen).
Marketingstrategie: hoe gaat je restaurant klanten aantrekken? (tip: lees ons blogartikel over marketing voor horecazaken en socialemediamarketing voor culinaire ondernemers).
Operationeel plan: leveranciers en personeelsplan.
Financieel plan: startkapitaal, kostenraming, verwachte omzet, winst- en verliesrekening, cashflow … (tip: schakel een boekhouder in om dit uit te werken).
Risicoanalyse: SWOT-analyse en risicobeheer.
Belangrijk om te weten: deze lijst geeft slechts de grote lijnen weer die jouw bedrijfsplan moet omvatten. Bespreek dit altijd met de juiste expert, zoals je boekhouder of administratiekantoor, om een volledig overzicht te verkrijgen.
Bepaal je locatie
Naast je concept, is ook je locatie een heel belangrijke factor. Kies daarom voor een locatie die makkelijk bereikbaar is en/of een parking heeft of zich in een stadscentrum bevindt. Idealiter zijn er geen directe concurrenten in de omgeving en bekijk ook of je buiten eten kunt serveren op een terras.
Belangrijk om te weten is dat een pand in een centrum vaak duurder is, maar wel meer passanten heeft en zo sneller klanten aantrekt. Zeker als je een goede eerste indruk maakt met je menukaart.
Administratieve taken
Wanneer je een restaurant opent, is het belangrijk om de juiste vergunningen en licenties te regelen. Enkele zaken die je zeker niet mag vergeten:
Ga op zoek naar een boekhouder die ervaring heeft in de horecasector: kies iemand die je vertrouwt. Een goede boekhouder heeft een grote invloed op het succes van je zaak. Je boekhouder helpt je ook om de beste ondernemingsvorm voor je restaurant te bepalen.
Bezoek een ondernemersplein van de Kamer van Koophandelings: vraag een KVK-nummer en btw-nummer aan om je zaak officieel op te richten. Het ondernemersplein helpt je ook op weg met benodigde vergunningen en je inschrijving bij sociale verzekeringen.
Open een bankrekening voor je restaurant: het is heel belangrijk om privéfinanciën en je zaak gescheiden te houden.
Bespreek alles met een verzekeringsadviseur: bescherm jezelf met de nodige verzekeringen. Een verzekeringsadviseur helpt je hiermee op weg. Licht hem/haar goed in over je plannen. Wil je bijvoorbeeld ook op events staan of catering aanbieden? Dan heb je extra verzekeringen nodig.
Werk samen met een administratiekantoor: ga je met personeel werken? Dat brengt verschillende verplichtingen met zich mee. Een administratiekantoor zorgt ervoor dat je alles op orde hebt.
Belangrijk om te weten: deze lijst is een goede leidraad maar is niet volledig. Het ondernemersplein, verzekeringsadviseur, boekhouder en administratiekantoor zorgen voor een complete voorbereiding.
Meer tips en tricks voor het openen van een restaurant
La Lorraine Bakery Group is al meer dan 85 jaar gespecialiseerd in de bakkerij- en maalderijsector. Hierdoor kennen we deze sector als geen ander. Onze experts delen hun tips dan ook graag met jou. Enkele blogartikels die zeker ook voor jou interessant zijn:
De klanttevredenheid meten en verbeteren
Ontbijt aanbieden in je horecazaak
Maak je menukaart zomerproof
Burgers aanbieden in je restaurant
Italiaanse concepten
Een borrelplank samenstellen
Bereid je voor op piekmomenten
De marge van je menukaart optimaliseren
Spreek elke doelgroep aan met je menu
Verwenkoffie
Dessert dresseren
Duurzaam ondernemen in de horeca
Zoek je een betrouwbare partner om je te ondersteunen met producten zoals broden, patisserie, viennoiserie, hartige snacks en zoete tussendoortjes? Ook daar helpen we je graag mee verder. Vraag een productcatalogus aan of neem contact met ons op voor advies op maat.
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak