Optimaliseer de gastvrijheid in je zaak: tips

Gastvrijheid is cruciaal in horecazaken. Zo voelen je klanten zich koning(in) in je zaak en komen ze graag terug. En dat is precies wat je als culinair ondernemer nodig hebt: vaste klanten en vooral klanten die jouw zaak aanraden aan anderen. Hoe je dat bereikt? Zet in op klanttevredenheid en creëer een puur verwenmoment voor je klanten. Dat komt in een notendop neer op: vriendelijk personeel, vlotte service, een nette zaak, aandacht voor de wensen en behoeften van je gasten en een persoonlijke twist om een unieke klantbeleving te waarborgen.

Om een uitzonderlijke klantervaring te bieden, moet je elke dag alles op alles zetten als het op gastvrijheid aankomt. Enkele tips van de experts van La Lorraine Bakery Group:

• Een hartelijk welkom: maak een goede eerste indruk door elke klant warm en oprecht te ontvangen. Een vriendelijke begroeting is de basis van een geslaagde avond.

• Persoonlijke aandacht: probeer de namen van (vaste) klanten te onthouden en spreek hen persoonlijk aan. Dat geeft een gevoel van waardering en verbondenheid. Weet je wat je vaste klanten gewoonlijk bestellen? Stel dan voor om hun favoriete drankje, broodje of koffiebroodje alvast te brengen voordat ze de rest van hun bestelling doorgeven. Een simpele ‘voor jou de gewoonlijke bestelling?’ geeft een gevoel van (h)erkenning.

• Snelle en efficiënte service: zorg ervoor dat klanten snel geholpen worden, zonder lange wachttijden. Met efficiëntie toon je respect voor de tijd van je klanten. Is het toch drukker dan verwacht tijdens piekmomenten? Communiceer dat dan eerlijk aan je klanten. Stel voor om hen alvast een drankje, hartige snack of zoet tussendoortje te brengen om het wachten aangenamer te maken.

• Productkennis: zorg ervoor dat al je personeel goed geïnformeerd is over het menu, je producten en eventuele speciale aanbiedingen. Ze moeten vlot vragen kunnen beantwoorden en aanbevelingen kunnen doen.

• Persoonlijke aanpassingen: regel aangepaste producten, zoals glutenvrij brood, om te voldoen aan de dieetwensen van je klanten. Er is niets vervelender dan een klant die rechtsomkeert maakt omdat je geen aangepast aanbod hebt.

• Proactieve probleemoplossing: los eventuele problemen snel en efficiënt op. Een probleem dat goed wordt opgelost, kan nog steeds een positieve indruk achterlaten.

• Verrassingen of extraatjes: biedt extra’s voor speciale gelegenheden aan zoals een taartje voor de jarige of een fles cava van het huis voor stellen die hun jubileum komen vieren.

Loopt in jouw zaak niet alles gesmeerd? Dan is investeren in je personeel een belangrijke stap. Dit helpt je om een consistente en hoogwaardige service te bieden en dat merk je op korte termijn vast en zeker aan je omzet.

Het is ook belangrijk dat je personeel op de hoogte is van de (basis)horeca-etiquette. Met deze tips kun je een hoogwaardige service bieden volgens de regels van de kunst:

• Professioneel uiterlijk: zorg ervoor dat de kleding schoon en netjes is.

• Lichaamstaal: sta rechtop, glimlach en maak oogcontact met de klanten. Vermijd om tegen de muur te leunen en al zeker tegen de stoel van je gasten.

• Presentatie van het menu: geef de menukaart via de rechterkant van de gast en wees voorbereid op eventuele vragen.

• Gerechten serveren: serveer gerechten via de rechterkant van de gast en zorg ervoor dat de presentatie van het gerecht altijd netjes en aantrekkelijk is.

• Tafel afruimen: ruim gebruikte borden en bestek af via de linkerkant van de gast. Kijk altijd of iedereen klaar is met eten en vraag altijd beleefd of de gasten klaar zijn met eten voordat je het bord wegneemt.

• Drankjes bijvullen: houd de drankjes in het oog en bied aan om de drank aan te vullen of nieuwe drankjes te brengen voordat alles helemaal op is.

• De rekening presenteren: bied de rekening op een discrete manier aan, bij voorkeur in een rekeningmapje. Breng de rekening pas wanneer je gasten erom vragen. Anders loop je misschien extra inkomsten mis, zoals een verwenkoffie om de avond af te sluiten.