Overal waar je kijkt, zeker in stadscentra, zie je tal van restaurants. Het is dus logisch dat er heel wat concurrentie is op deze markt. Dus hoe zorg je er nu voor dat potentiële klanten voor jouw zaak kiezen en – nog belangrijker – blijven terugkomen? Het antwoord ligt in het concept dat je uitwerkt. Hoe unieker, hoe beter. En dan bedoelen we niet per se dat je eten moet serveren waar nog nooit iemand van gehoord heeft. Er zijn verschillende manieren om je te onderscheiden: gerechten, beleving, gastvrijheid of uiteraard een combinatie van meerdere factoren.

Denk bijvoorbeeld aan Koreaanse barbecuerestaurants waar gasten hun eigen vlees, vis en groenten bereiden op een ingebouwde barbecue in tegenstelling tot een Frans restaurant dat luxehapjes met aangepaste wijnen presenteert om de gasten volledig op hun wenken te bedienen. Of Karens Diner waarbij een onaangename eetervaring centraal staat, iets waar andere restaurants niet aan durven denken, maar toch werkt het. Gooi je deze concepten door elkaar, dan werken ze niet.

Om een sterk concept uit te werken, is het belangrijk om je doelgroep te bepalen. Gezinnen, zakenpartners, bedrijven, jongeren … De opties zijn talrijk. Denk dus goed na over wie jij absoluut wil overtuigen met jouw concept. Daarna onderzoek je wat zij willen. Hiervoor beantwoord je de volgende vragen:

• Wat mist je doelgroep?

• Wat vindt je doelgroep belangrijk?

• Wat is het budget van je doelgroep?

De antwoorden op deze vragen gidsen je vast en zeker naar een uniek concept. Kom je op meerdere ideeën? Bevraag je doelgroep dan. Ze vinden het ongetwijfeld fijn dat je naar hun noden luistert. Meer weten? Lees dan zeker ons blogartikel over unieke restaurantconcepten.